Pasta e noci
"Pasta e noci" è un piatto di magro, tradizionale della cucina dell'entroterra sardo.
Noi lo proponiamo per la sua vaga "rassomiglianza" ai nostri Pici alle briciole e perché ci fa piacere onorare la grande tradizione culinaria sarda.
| Gli ingredienti sono: |
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Preparazione
Pestate molto bene le noci in un mortaio e aggiungetevi il pane grattugiato. Amalgamate molto bene e versate nella padella.
Quando le Tagliatelle saranno già a metà cottura, mettete la padella su un fuoco bassissimo.
Con un cucchiaio di legno, rimestate continuamente per amalgamare gli ingredienti.
Dovrete creare una crema, aggiungendo un po' d'acqua della pasta: l'amido contribuirà all'amalgama.
Quando le tagliatelle saranno cotte, scolatele e versatele nella padella. Ravvivate appena un po' il fuoco e fatele saltare.
Servite direttamente in tavola.