Preparazione

Lavate bene un bel mazzo di rapi (anche broccoletti o friarielli) e "scottateli" in una pentola con acqua salata.
Scolateli bene e strizzateli per eliminare la maggior parte d'acqua. Quindi, lasciateli scolare bene in una scolapasta.

Passate alla preparazione della carne.

Prendete le costole di maiale e, insieme a qualche salciccia freschissima, fatele ben rosolare in una padella con poco olio, aglio e peperoncino.
Tenete il fuoco basso, per assicurare una cottura ottimale alle costole e alle salcicce e per evitare che l'aglio scurisca ed il peperoncino bruci.
Talvolta, inoltre, le costole e le salcicce reagiscono alla cottura in modo molto diverso.

Quando le carni saranno cotte quasi del tutto, toglietele e versate nella padella i rapi dopo averli tagliati grossolanamente.
Lasciateli insaporire nel liquido rilasciato dalle carni.

Dopo qualche minuto, rimettete in padella le costole e le salcicce che intanto avrete tagliato, e lasciate insaporire per almeno dieci minuti a fuoco basso e recipiente semicoperto.

Servite in tavola ben caldo.