Ricette per immagini
Fusilli fatti a mano con salsiccia e rucola
Questa volta siamo stati avvisati per tempo e abbiamo deciso di preparare i fusilli in casa.
Gli ingredienti sono pochi e semplici: IL PEZZO FORTE è la pasta fatta in casa: a parte i fusilli, una salsiccia sbriciolata a testa, olio, rucola e parmigiano a mantecare. Punto.
I Fusilli possono essere lunghi o corti. Il nome deriva dal semplice attrezzo usato per dargli la caratteristica forma a spirale: un ferro per il lavoro a maglia. Noi l'abbiamo sostituito con uno spiedino di bambù.
La ricetta è quanto mai semplice. L'unica difficoltà è rappresentata dalla preparazione dei fusilli.
Si parte da una miscela di farina doppio zero e farina di grano duro e acqua. Prima lavoriamo un impasto morbido con la doppio zero. Poi lo rendiamo più
consistente e asciutto con la farina di grano duro.
Preparato l'impasto, lo lasciamo riposare per quasi un'ora. Successivamente, aiutandoci sempre con la farina di grano duro, stendiamo le sfoglie fino allo spessore voluto. Arrotoliamo le sfoglie con un coltello bene affilato
tagliamo delle strisce di quasi un centimetro di larghezza. Quindi, le arrotoliamo intorno allo spedino e disponiamo delicatamente i fusilli in una teglia. Dovranno asciugare fino a quando li potremo maneggiare senza che perdano la forma.
Chi ha il forno ventilato
con il programma per l'essiccazione è avvantaggiato.
Tempo di preparazione non stimabile.